Прослеживая тенденцию, Сумской национальный сельскохозяйственный институт тоже начал осваивать известный метод производства. Так, на кафедре технологий и безопасности продовольственных провизии возникли первые сыры, колбасы, хлеб, изготовленные с крафтовым подходом.
В СНАУ начали изготавливать крафтовые сыры и колбасы